Agáve nektár (alebo sirup) je vyrobený z agave rastlín a je bežne používaný ľuďmi s cukrovkou a ďalšími, ktorí majú záujem o zdravie a výživu ako alternatívne sladidlo. Agave rastlina je domorodá pre Mexiko a prichádza v mnohých odrodách. Modrá rastlina agávy je to, z čoho je vyrobená tequila. Najmenej manipulovaná obchodná forma agátového nektáru je vyrobená z extraktov agátovej rastliny Salmiana a spracovaná s enzýmami odvodenými z formy Aspergillus niger (proces "všeobecne uznávaný ako bezpečný" od FDA).
Prečo ľudia používajú agave?
Mnoho ľudí ju používa, pretože verí, že má nižší glykemický index, čo znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie. To sa bežne používa na osladenie nápojov, ako je čaj, alebo zmiešané do jogurtu a horúcich obilnín, ako je ovsené vločky.
Agáve je 90% fruktóza a má nižší glykemický index v porovnaní s väčšinou sladidiel, ako je cukor, ale jeho použitie je opatrné. Keď sa fruktóza metabolizuje, väčšina z nich sa dostáva do pečene namiesto krvného obehu, kde môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ale aj keď to nemôže zvýšiť hladinu cukru v krvi tak rýchlo, zvýšený príjem môže vyvolať triglyceridy , čo je typ tuku v krvi, ktorý je spojený so zvýšeným rizikom cukrovky, metabolického syndrómu a srdcového ochorenia. Preto ak máte už vysoké triglyceridy alebo iné riziká srdcových ochorení (ktoré mnohí ľudia s diabetom typu 2 robia), je pravdepodobne múdre si vybrať iné alternatívne sladidlo.
Tiež, ak ste niekto, kto sa chce vyhnúť vysokej fruktóze kukuričný sirup, pravdepodobne budete chcieť vyhnúť aj agave sirup, pretože je to takmer 100% fruktóza.
Ďalšie kalórie vo forme cukru môžu spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti
Keď používate sladidlá, vždy si musíme uvedomiť, že ďalšie kalórie môžu spôsobiť prírastok hmotnosti, čo je nezávislý rizikový faktor pre diabetes a srdcové choroby.
Jedna čajová lyžička agátového nektáru obsahuje 5 gramov sacharidov a 20 kalórií. Ak používate 1 lyžicu (ekvivalent troch čajových lyžičiek), konzumujete 60 kalórií a 15 gramov sacharidov - to isté množstvo uhľohydrátov v jednej porcii ovocia alebo jedného kusu chleba bez ďalších výhod vlákniny a vitamínov a minerálov , Ak máte cukrovku a chcú schudnúť, je najlepšie odstrániť všetky kalórie z cukru vrátane sladkých nápojov a korenín, ako je agáve, stolový cukor, javorový sirup. Ak musíte použiť sladidlá, môžete namiesto nich používať náhrady cukru . Štúdie ukázali, že zníženie príjmu cukrov (ktoré znižuje príjem kalórií a podporuje úbytok hmotnosti) môže zlepšiť hladinu cukru v krvi a reguláciu hmotnosti.
Spodná čiara
Agátový nektár nemusí byť lepšou alternatívou k stolnému cukru a iným sladidlám. Pokiaľ ide o kontrolu hmotnosti a cukru v krvi, mali by sa brať do úvahy všetky cukry. Strata hmotnosti môže zlepšiť hladinu cukru v krvi a znížiť Vašu šancu na srdcové ochorenie. Ak musíte použiť sladidlá, môžete skúsiť alternatívne sladidlá, ktoré obsahujú nulové kalórie. Ak sa na druhej strane rozhodnete použiť agáve alebo iné druhy sladidiel, kontrolujte časť porcie.
American Heart Association odporúča, aby muži obmedzili svoj denný príjem pridaných cukrov na 150 kalórií a ženy obmedzili svoj denný príjem pridaných cukrov na približne 100 kalórií za deň.
zdroj:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fructose, inzulínová rezistencia a metabolická dislipidémia. Výživa a metabolizmus, 2005, 2: 5.
Mayes, PA. Medziproduktový metabolizmus fruktózy. American Journal of Clinical Nutrition. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Americká asociácia srdca. Cukor 101. riadok. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO