Krátka odpoveď nie je. Z väčšej časti sa tí z nás s potravinovými alergiami stravujú na vlastné riziko. V reštauráciách je stále zriedkavé vidieť výstražné znamienka alergie na potraviny (aj keď viete, že takmer vždy existuje riziko krížovej kontaminácie , či už existuje varovné znamienko).
Existujú však niektoré výnimky z tohto pravidla "jesť na vlastné riziko" a ja ich načrtám nižšie.
Po prvé, príslušné základné informácie.
Allergen Law oslobodzuje väčšinu jedál z reštaurácie
Kongres navrhol zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľských alergénov z roku 2004 ( FALCPA ) na pokrytie balených potravín, čo je typ potravinárskeho výrobku so zoznamom zložiek, ktorý si zakúpite v supermarkete.
Zákon nevyžaduje od maloobchodných alebo potravinárskych spoločností, ktoré vyrábajú potraviny, aby zákazníkom poskytli zoznamy zložiek alebo alergie.
Takže pri jedle v reštaurácii by ste nemali očakávať, že server alebo šéfkuchár poskytne zoznam zložiek vášho jedla, alebo vás upozorní na krížovú kontamináciu, nie je to nutné (aj keď sa môžete vždy pýtať ).
Je zahrnuté balené jedlo pre reštaurácie
Tu je jedna výnimka zo zákona: Ak reštaurácia alebo spoločnosť poskytujúca stravovacie služby vyrábajú potraviny a predávajú ich predbalené, aby ste ich odniesli domov, tieto balíky sú povinné uvádzať prísady s alergickými upozorneniami.
Pravdepodobne budete môcť použiť tento fakt vo svoj prospech, aby ste zistili, či určitá potravina obsahuje váš alergén, a to tak, že skontrolujete vopred zabalenú verziu.
Nemusíte však len predpokladať, že balené potraviny obsahujú presne tie isté zložky ako potraviny vyrobené na objednávku. Niekedy sa líšia recepty alebo sa predbalené výrobky na predaj uskutočňujú mimo prevádzky (alebo dokonca inou spoločnosťou).
Tu je ďalšia výnimka zo zákona: Obchod s potravinami, ktorý ponúka balené šaláty v kontajneroch na predaj je povinný uviesť zložky a dať alergiu varovania.
(Na druhej strane, reštaurácia s rýchlym občerstvením, ktorá vás urobí burgerom a umiestni ju do krabice, nie je.)
Ešte jedna výnimka: Reštaurácie nie sú povinné označovať jedlá, ktoré obsahujú lepok proteín , ktorý nájdete v pšenici, jačmeni a raži. Ak sa však tá istá reštaurácia rozhodne označiť jedlo "bezlepkové", musí dodržiavať pravidlá FDA týkajúce sa označovania bez lepok.
Alergický večera v reštauráciách
V súčasnej dobe s potravinovými alergiami vo všeobecnosti na vzostupe, mnoho reštaurácií (aj keď nie všetci v žiadnom prípade) bude vynaložiť značné úsilie, aby sa ubytovať patróny s potravinovými alergiami.
Odporúčam vám, aby ste zavolali dopredu, aby ste sa uistili, že môžete byť ubytovaní. Tiež by ste mali používať nejaký zdravý rozum: Ak ste silne alergickí na mäkkýše, napríklad nemali by ste predpokladať, že miestna krabica môže spracovať Vašu žiadosť o kompletné jedlo bez mäkkýšov.
To prináša posledný bod: Najväčšie nebezpečenstvo, keď sa stravujete v reštauráciách, je vždy možnosť krížovej kontaminácie . Ak chcete zostať v bezpečí, vždy požiadajte o rozhovor s šéfkuchárom alebo použite jedálenskú kartu, aby ste vysvetlili svoje alergie.