Väčšina kravského mlieka má cholesterol, ale máte voľby
Otázka: "Má mlieko cholesterol?" Zvyklo mať jednoduchú odpoveď: "Áno, s výnimkou mlieka bez mlieka alebo bez mlieka. Ďalšia otázka."
Ale časy sa zmenili a naše "mlieko" teraz pochádza nielen z kráv (a v menšej miere aj z kôz), ale aj z rastlinných zdrojov ako sójové bôby, mandle, ryža a kokosové orechy. A ako pravdepodobne viete, aj mliečne (kravské) mlieko je teraz dostupné bez laktózy (mliečneho cukru) a v rôznych formách na základe jeho obsahu tuku.
"Aký typ mlieka je pre mňa najvhodnejší?"
Snáď najdôležitejším základným faktom, ktorý by ste mali vedieť, je, že celé mlieko - mlieko z mlieka, z ktorého nie je odstránený žiaden tuk - má viac kalórií a cholesterolu ako akákoľvek iná forma mlieka. Ďalšie dôležité faktory, ktoré je potrebné zvážiť, sú:
- Doby rastu a vývoja majú špecifické nutričné požiadavky. Tehotné ženy, deti staršie ako 2 roky a teenageri potrebujú bielkoviny, vápnik a vitamín D, ktoré sú bohaté na mliečne mlieko.
- Na druhej strane, ľudia, ktorí potrebujú obmedziť príjem cholesterolu (napríklad tí, ktorí sa snažia schudnúť alebo sledujú zdravú výživu srdca) by pravdepodobne mali brať do úvahy aj iné mliečne formy.
Takže ako sa rozhodujete, ktorú formu mlieka používate? Ak je pre vás dôležitá chuť, môžete vyskúšať všetky. Mali by ste však zvážiť aj ich odlišné profily výživy, vhodnosť na základe vašich potra vinových potrieb a / alebo alergických problémov a prínosy pre zdravie.
Tieto informácie vám môžu pomôcť pri výbere.
Mliečne mlieko, tradičné a chutné
Nepochybne poznáte odrody dostupného mlieka: plnotučné mlieko (3% alebo viac nasýtených tukov , druh s najvyššou hladinou cholesterolu), 2% (tučné) mlieko, 1% tukové mlieko, mlieko neobsahujúce mlieko a dokonca mlieko bez laktózy.
Plnotučné mlieko. Kravské mlieko bez odstráneného tuku, plnotučné mlieko obsahuje najvyššie množstvo cholesterolu v porovnaní s mliekom so zníženým obsahom tuku (pozri nižšie). Má tiež 150 kalórií a 8 gramov tuku na pohár, 8,5% netučného mlieka a 88% vody. Okrem vysokého obsahu tuku (3%) má plnotučné mlieko vysokú prirodzenú bielkovinu, vitamín D a vápnik.
Odtučnené mliečne mlieko. Mlieko s obsahom 1% a 2% tuku je známe ako mlieko so zníženým obsahom tuku a mlieko bez tuku alebo bez tuku sa bežne nazýva odstredené mlieko .
Mlieko bez laktózy. Toto je mliečne mlieko spracované na rozklad laktázy, čo je prírodný cukor nachádzajúci sa v mliečnych výrobkoch. Mlieko bez laktózy sa dodáva v rovnakých odrodách ako "bežné mlieko" a má rovnaký výživový profil.
Celkovo, pokiaľ ide o zníženie hladiny cholesterolu, menej nasýtených tukov v mlieku, tým lepšie.
Mandľové mlieko, alternatívna "ostrosť"
Vyrobené z mletých mandlí, mandľové mlieko je prirodzene bez laktózy, nemá žiadny nasýtený tuk a má nízky obsah kalórií v porovnaní s iným mliekom. Ale zatiaľ čo mandle majú vysoký obsah bielkovín, mandľové mlieko nie je a ani to nie je dobrý zdroj vápnika, aj keď mnohé značky sú doplnené vápnikom a vitamínom D.
Poznámka: Ak ste alergický na akýkoľvek druh orechy, mali by ste sa vyhnúť konzumácii mandľového mlieka.
Sójové mlieko, populárne s vegánmi
Ako možno viete, sójové mlieko je vyrobené zo sóje. Samozrejme, sójové mlieko bez laktózy a cholesterolu je dobrým zdrojom bielkovín, draslíka, vitamínov A, D a B12 a (ak sa doplní) vápnik. Má tiež nízky obsah nasýtených tukov a je porovnateľný v kalóriách s odtučneným mliekom.
Poznámka: Výsledky nedávnej klinickej štúdie naznačujú, že vyšší príjem sójových potravín môže spôsobiť problémy s plodnosťou.
Ryžové mlieko, najmenej pravdepodobné spúšťanie alergií
Vyrobené z bielej ryže a vody, ryžové mlieko je najmenej alergénne z celého mlieka, takže môže byť dobrou voľbou pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu alebo majú alergie na orechy.
Nie je to dobrý zdroj vápnika alebo vitamínu D, ak nie je doplnený týmito živinami.
Poznámka: Ryžové mlieko má veľmi nízky obsah bielkovín a veľmi vysoký obsah karbohydrátov, takže pravdepodobne nie je najlepšou voľbou pre ľudí s diabetom, staršími alebo športovcami.
Kokosové mlieko s vysokým obsahom výživy a zdravým druhom tuku
Možno vás prekvapí, že kokosové orechy sú klasifikované ako ovocie, nie orechy, takže väčšina ľudí s alergiami na orechy môže piť kokosové mlieko bez toho, aby mala alergickú reakciu. (Ak máte alergiu na orechy, odporúča sa skontrolovať u svojho lekára skôr, ako začnete jesť alebo piť výrobky obsahujúce kokosový orech.)
Kokosové orechy sú bohaté na vlákninu a obsahujú mnoho dôležitých živín vrátane vitamínov C, E, B1, B3, B5 a B6 a minerálov, ako je železo, selén, sodík, vápnik, horčík a fosfor.
Kokosové orechy obsahujú aj veľa nasýtených tukov - zvyčajne veľký "nie-nie" pre ľudí, ktorí potrebujú obmedziť príjem tuku z potravy. Ale tu je ďalšie "kokosové prekvapenie": Tuk v kokosových orechoch sa vo vašom tele premieňa na veľmi zdravú látku nazývanú monolaurín , ktorá má antibakteriálne aj protivírusové účinky. Takže pitie kokosového mlieka môže vášmu telu pomôcť odstrániť infekcie. Okrem toho sa zdá, že tuk v kokosových orechoch sa stráca a eliminuje rýchlejšie, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že sa bude skladovať ako tuk.
Poznámka: pretože je nasýtený, tuk v kokosových orechoch môže prispieť k rozvoju ochorení srdca. Ak máte ochorenie srdca alebo rizikové faktory, poraďte sa so svojím lekárom o konzumácii výrobkov obsahujúcich kokos.
zdroj:
Whitney EN, Rolfes SR. "Pochopenie výživy", 12. vydanie. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Zdravotné výhody ... kokosového mlieka." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk