Škorica je malý strom, ktorý rastie v Indii, Srí Lanke, Indonézii, Brazílii, Vietname a Egypte.
Je to jeden z najstarších známych korenín. Na prípravu sa kôra škorice vysuší a prevalí sa do škoricových tyčiniek, ktoré sa tiež nazývajú brky. Škorica sa môže tiež vysušiť a rozomeliť na prášok.
Charakteristická chuť a aróma škorice pochádza zo zmesi esenciálneho oleja z kôry nazývanej cinnamonaldehyd.
Hoci existujú štyri hlavné odrody škorice, Ceylon škorica a Cassia škorica sú najpopulárnejšie.
Ceylónska škorica sa niekedy nazýva pravá škorica. Je to drahšie a má sladkú chuť. Brky sú mäkšie a môžu byť ľahko rozomleté v mlynčeku na kávu. Ceylonová škorica sa predáva v špecializovaných predajniach.
Väčšina škoriek predávaných v supermarketoch v Severnej Amerike pochádza z lacnejšej odrody, Cassia, škorice. Má tmavšiu farbu a brky sú ťažšie. Na rozdiel od ceylónovej škorice sa nedá ľahko rozomeliť na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
Použitie pre škoricu
Okrem toho, že sa používa pri varení, je pravdepodobné, že škorica má zdravotné výhody. Prirodzene sladká chuť môže pomôcť niektorým ľuďom znížiť príjem cukru.
V tradičnej čínskej medicíne sa Cassia škorica používa na prechladnutie, plynatosť, nevoľnosť, hnačku a bolestivé menštruačné obdobia. To je tiež veril zlepšiť energiu, vitalitu a obeh a byť obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí majú tendenciu sa cítiť horúce v hornej časti tela, ale majú studené nohy.
V Ayurvede sa škorica používa ako liek na liečbu cukrovky , poruchy trávenia a prechladnutia a často sa odporúča pre ľudí s typom kapha Ayurveda.
Je to bežná zložka čajového čaju a predpokladá sa, že zlepšuje trávenie ovocia, mlieka a iných mliečnych výrobkov.
Výskum škorice pre zdravie
Nedávne štúdie zistili, že škorica môže mať priaznivý účinok na hladinu cukru v krvi .
Jedna z prvých štúdií o ľuďoch bola publikovaná v roku 2003 v lekárskom časopise Diabetes Care . Šesťdesiat ľudí s diabetom 2. typu užívalo 1, 3 alebo 6 gramov škorice v tabletkách denne, čo je približne ekvivalent jednej štvrtiny čajovej lyžičky a jednej čajovej lyžičky škorice.
Po 40 dňoch všetky 3 množstvá škorice znížili hladinu glukózy v krvi nalačno o 18 až 29 percent, triglyceridy o 23 až 30 percent, LDL cholesterol o 7 až 27 percent a celkový cholesterol o 12 až 26 percent.
Predbežné štúdie na laboratóriách a na zvieratách zistili, že škorica môže mať antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Je účinná proti Candida albicans , plesni, ktorá spôsobuje infekcie kvasinkami a drozd, a Helicobacter pylori , baktérie zodpovedné za vredy žalúdka.
Bezpečnosť škorice
Ľudia, ktorí užívajú lieky na diabetes alebo akékoľvek lieky, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi alebo inzulínu, by nemali užívať terapeutické dávky škorice, pokiaľ nie sú pod lekárskym dohľadom. Zohľadnenie týchto príznakov môže mať aditívny účinok a spôsobiť príliš nízke hladiny glukózy v krvi.
Tiež ľudia, ktorým boli predpísané lieky na zvládnutie cukru v krvi, nesmú znížiť alebo prerušiť dávku a namiesto toho užívať škoricu, a to najmä bez toho, aby sa o tom poradil s lekárom.
Nesprávne liečený diabetes môže viesť k závažným komplikáciám, ako sú srdcové choroby, mŕtvica, ochorenie obličiek a poškodenie nervov.
Cassia škorica, druh škorice, ktorý sa bežne nachádza v obchodoch s potravinami a vo forme doplnkov, prirodzene obsahuje vysoké množstvá zlúčeniny nazývanej kumarín. Kumarín sa nachádza aj v iných rastlinách, ako je zeler, harmanček, sladký ďatelina a petržlen.
Na vysokých úrovniach kumarín môže poškodiť pečeň. Kumarín môže mať tiež účinok "zrieďovania krvi", takže doplnky kassie skořice by sa nemali užívať s predpisovanými anti-koagulačnými liekmi, ako je warfarín, alebo ľudia s poruchami krvácania.
Skořice sa tiež nachádza v koncentrovanej forme oleja, ktorá pochádza zo škorice. Niektoré z týchto produktov nie sú určené na konzumáciu, ale sú určené na aromaterapeutické éterické oleje . Tiež je olej veľmi silný a predávkovanie môže stlačiť centrálny nervový systém. Ľudia by nemali užívať olej na liečbu ochorenia, iba ak sú pod prísnym dohľadom kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
Tehotné ženy by sa mali vyhýbať nadmernému množstvu škorice a nemali by ich užívať ako doplnok.
zdroj:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Škorica zlepšuje glukózu a lipidy ľudí s diabetom typu 2. Diabetes Care. 26, 12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidiabetický účinok Cinnamomum Cassia a Cinnamomum Zeylanicum in Vivo a in vitro. Výskum v oblasti fytoterapie. 19.3 (2005): 203-206.