Potraviny, ktoré môžu spôsobiť infekciu počas chemoterapie
Existujú nejaké potraviny, ktoré by ste sa mali vyhnúť počas chemoterapie ? Krátka odpoveď je: áno. Pochopenie toho, prečo môžu byť niektoré potraviny nebezpečné, vám pomôže udržať si zdravie.
Ako chemoterapia ovplyvňuje Vaše chuťové poháriky
Keď prechádzate chemoterapiou - a dokonca aj po nejakej dobe - vaše predtým obľúbené komfort potraviny nemusia mať rovnaký chuť. Vaša milovaná čokoláda môže mať metalickú pachuť , alebo detská príchuť mac 'n syra môže začať chutiť ako tapetová pasta.
Jedná sa o nešťastné vedľajšie účinky niektorých chemoterapeutických liekov. Môžu ovplyvniť vaše chuťové poháriky najodľahlejším spôsobom. Na druhej strane môžete vyvolať chuť na potraviny, ktoré ste nikdy nepoužívali.
Prečo sú niektoré potraviny Taboo?
Chemoterapia potláča imunitný systém, čo môže ovplyvniť to, čo ste mali a nemali by ste jesť, kým sa vaša imunitná funkcia nevráti k svojmu plnému potenciálu. Mnoho ľudí má neutropéniu súvisiacu s chemoterapiou . Neutropénia sa týka zníženého počtu bielych krviniek nazývaných neutrofily. Jedná sa o bielych krviniek, ktoré bojujú proti baktériám, ktoré vstupujú do tela. Zvyčajne, keď budete jesť potraviny obsahujúce škodlivé baktérie, tieto bielych krviniek ich potláča a nie ste si vedomí ich prítomnosti. Chemoterapia to môže zmeniť.
Niektoré potraviny - myslieť na surové alebo nedostatočne tepelne spracované jedlá - môžu skutočne spôsobiť nevoľnosť. Ak je váš imunitný systém už spojený s bojom na iných frontoch, choroba sa môže stať vážnejšou ako prípadom hnačky alebo bolesti brucha.
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA 48 miliónov Američanov každoročne trpí potravinami. Ak je váš imunitný systém oslabený, šanca na vážne ochorenie, hospitalizáciu a dokonca smrť sa zvyšuje s jedným z týchto ochorení. Nielenže sú obyčajné infekcie horšie, ako by to bolo inak, ale máte väčšiu pravdepodobnosť, že sa u Vás vyvinú infekcie, ktoré by sa dokonca ani nezačali, keby bol váš imunitný systém v poriadku.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť počas chemoterapie
Vaša onkológová alebo onkologická sestra vás už mohla informovať o tom, ktoré potraviny sa majú vyhnúť počas chemoterapie, ale uistite sa, že ste si prečítali spodnú časť tohto zoznamu. Počas chemoterapie sa vyskytnú prípady, kedy je počet vašich bielych krviniek vyšší alebo nižší ako ostatné, ale je najlepšie, aby boli v bezpečí a vyhli sa určitým jedlám, aj keď ste si práve vyšetrili krv a je to normálne. Najčastejšie bude Váš počet bielych krviniek najnižšie (na najnižšej úrovni) 10 dní až 2 týždne po chemoterapeutickej infúzii, čo sa však môže líšiť. Medzi potraviny, ktoré sa majú vyhnúť, patria:
- Nepasterizované mliečne výrobky a nevarené vajcia: Ak máte žĺtku, vyhnite sa. Ak ide priamo z vemena, vyhnite sa.
- Surové morské plody: Ústry, väčšina druhov sushi a iné druhy surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných morských plodov by mali byť z ponuky už teraz.
- Premasené čerstvé ovocie a zelenina: Dokonca aj šalátové zmesi a zelenina "pripravené na konzumáciu" musia byť starostlivo umyté a opäť odlúpnuté, ak je to možné.
- Surový med a pridružené produkty: Surové medové výrobky môžu mať toxín na botulizmus a spôsobiť chorobu. To je rovnaký dôvod, prečo deti nemajú jesť med.
- Moldy sýry: Myslite na brie a modrý syr. Pamätajte, že forma, ktorá dáva týmto sýram chuť a farbu, je vlastne huba - huba, ktorej sa normálne zaobchádza s zdravým imunitným systémom, ale že zhoršený imunitný systém nemusí.
- Potraviny z potrhaných plechoviek: Zápaly môžu skutočne narušiť integritu obsahu konzervovaných potravín a umožniť tvorbu baktérií.
- Surové orechy a čerstvé orechové maslo : Tiež je potrebné sa im vyhnúť.
Skryté zložky
Dôležité je, že niektoré tabuové potraviny uvedené vyššie môžu byť skryté v iných produktoch. Nezabudnite vylúčiť potraviny, ktoré sa vyrábajú s vyššie uvedenými produktmi, ako sú syrové vajcia v holandskej omáčke, Caesar šalátový dres alebo domáca majonéza. Ak máte pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom skôr, než budete jesť príslušné jedlo.
Jesť vonku
Ak ste imunosupresívni (máte potlačenie kostnej drene pred chemoterapiou ), stravovanie sa môže zhoršiť.
Premýšľajte o tom, koľko rúk prechádza reštaurácia pripravená potravina, ktorú budete jesť: ľudia v sklade, ľudia, ktorí ju prevezú do reštaurácie, ľudia, ktorí ju rozbalia a uložia v zariadení, ľudia, ktorí pripravujú a pripravujú jedlo na varenie, kuchár, servírka a tak ďalej. Napriek tomu, že na vašom jedle nie je prítomný bufet s baktériami, stojí za to riziko?
Keď už hovoríme o bufetoch, mali by sa im vyhnúť počas a krátko po vašej chemoterapii, keď vaše telo má najmenšiu šancu na boj proti bežným baktériám. Kuchynské štíty (tie malé plexisklo alebo rozdeľovače skla) nie sú úplne odolné, ani nie je zárukou, že patróni nepozrejú bufet s použitými doskami, miskami a náčiním. Podobne sa vyhýbajte akýmkoľvek lahodným špecialitám alebo samoobslužným šalátom - namiesto toho sa rozhodnite pre nákup mäsa, hlávkového šalátu a zálivkov a očistite ich doma.
Food Prep
Počuli ste o tom, že ste o teplých a studených jedlách udržiavali studené - ale to sú špecifiká. Potraviny podliehajúce skaze by sa nemali vynechávať pri dlhotrvajúcej práci. Po každom jedle alebo občerstvení sa potravina musí baliť bezpečne a zmraziť v priebehu najmenej dvoch hodín od prípravy.
- Chladené potraviny sa musia uchovávať pri teplote nižšej ako 40 stupňov Fahrenheita
- Horúce potraviny sa musia uchovávať pri teplotách vyšších ako 140 stupňov zafarbeného tepla
Je to v poriadku - a skutočne povzbudené - používať niekoľko lyžíc, rezanie a prípravu povrchov a panvice pri varení. Nechcete kontaminovať slaninu tak, že ju miešate s rovnakou vidličkou, ktorá sa používala napríklad na šľahanie vašich surových vajec. Používajte rezný povrch, ktorý nie je vyrobený z dreva ani iného priepustného povrchu pri sekaní alebo príprave surového mäsa - drevo môže prijímať baktérie napriek tomu, ako dobre umyjete.
Ak máte rád krvavé červené centrum hovädzieho mäsa, zvážte to, aby ste ho vymenili za nejakú dobre uvarenú hydinu - aspoň dovtedy, kým chemoterapia neukončíte. Bez ohľadu na mäso alebo hydinu, ktorú si vyberiete, uistite sa, že je varené. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, nie je to, aby ste to "oko bublali" alebo v závislosti od času na prípravu receptov; použite mäsový teplomer na zistenie, či je vaše mäso dôkladne uvarené . A pamätajte:
- Hydina by mala byť varená na 165 stupňov v tej najsilnejšej časti
- Červené mäso by malo byť varené na 160 stupňov v tej najsilnejšej časti
- Prehriate pekáče a zvyšky by mali byť ohrievané na 165 stupňov.
Uistite sa, že váš mäsový teplomer nie je umiestnený príliš plytký a nedotýka sa kosti, ak existuje, pretože obe chyby môžu spôsobiť falošné čítanie.
Umývanie rúk je dôležité
Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť - a nie len pred jedlom alebo prípravou jedla - je umývanie rúk . Opakovane sa ukázalo, že starostlivé umývanie rúk sami a ostatnými okolo vás môže robiť zázraky pri znižovaní rizika infekcií.
"PICCY" Mnemonický
Onkológovia si uvedomujú, že všetky tieto podrobné informácie si možno ťažko zapamätať - najmä v čase, keď sa učíte veľké množstvo faktov o rakovine. Mnemónia je "pikantná" a ide takto:
- P: P znamená pasterizáciu . Inými slovami, uistite sa, že potraviny, ako napríklad mliečne výrobky, boli na obale vyhrievané alebo "pasterizované".
- Ja: Stojíš za kontrolu. Pred jedlom si pozorne prečítajte všetky potraviny. Pozrite sa napríklad na akékoľvek škrty alebo prestávky v zeleninách alebo plodoch, alebo plesne rastúce na iných potravinách.
- C: C znamená čisté. Nielenže by ste sa mali uistiť, že ste vyčistili potraviny, ktoré budete jesť, ale dávajte si pozor na rezacie dosky a iné povrchy, s ktorými môže vaše jedlo prichádzať do styku, ktoré nemusia byť čisté. A vždy pripravte jedlo čistými rukami.
- C: Druhé C znamená cook. Všetko maste, hydinu alebo morské plody dôkladne ochuťte.
- Y: Y znamená "yuck". Označte dátumy na všetkých zvyškoch v chladničke a okamžite ich vyhoďte. Berte na vedomie, že na identifikáciu baktérie, vedci umiestniť dab na tanieri a nechať to rastie na chvíľu v chladničke. Vyvarujte sa vytváraniu vlastných Petriho riadu vo vlastnej chladničke.
Spodný riadok
Vyhýbanie sa potravín, ktoré môžu spôsobiť infekciu okrem toho, že sa vyrovnávajú s bolesťou v ústach , chuťové zmeny a niekedy aj nevoľnosť alebo strata chuti z chemo môže byť ťažké. To znamená, že teraz existuje niekoľko kuchárskych kníh , ktoré boli navrhnuté pre ľudí s rakovinou, ktoré vám môžu pomôcť riadiť obmedzenia potravín.
> Zdroje:
> Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb. Prevencia infekcií u pacientov s rakovinou. Aktualizované 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm