Prečo kefír môže byť presne to, čo vaše brucho potrebuje
Jogurt určite získava spravodlivý podiel pozornosti, ale v meste je nové dieťa, ktoré je vlastne storočia staré. Tu sa pozrieme na to, čo je kefír, aké sú jeho prínosy pre zdravie a čo môže urobiť pre vaše trávenie zdravia.
Čo je Kefír?
Podobne ako jogurt, kefír je fermentované jedlo , čo znamená, že jeho príprava zahŕňa kultiváciu a konzerváciu probiotických mikroorganizmov (dobré pre vás!).
Kefír sa odlišuje od jogurtu tým, že obsahuje širokú škálu probiotických baktérií a kvasiniek, na rozdiel od jogurtu, ktorý má obmedzené množstvo bakteriálnych kmeňov a žiadne kvasinky. S jeho tenšou konzistenciou sa kefír zvyčajne podáva ako nápoj, na rozdiel od jogurtu, ktorý sa bežne konzumuje lyžicou. Kefír má príjemnú, jogurtovú, mierne sladkú chuť.
Kefír sa tradične pripravuje s použitím mlieka z kráv, kôz alebo oviec. Kefír sa môže tiež kultivovať z náhrad mlieka, ako je kokosové mlieko , ryžové mlieko alebo sójové mlieko. Fermentácia nastáva, keď sa mlieko zmieša so zrnami kefír, nie je to pravé zrno, ale skôr štartovacia kultúra, ktorá obsahuje baktérie a kvasinky. Tieto zrná zvyšujú počet počas fermentačného procesu a často sa vyťahujú z kefíru, aby sa opäť použili.
Zdravie Výhody Kefíru
Nie je to žiadna náhoda, že kefír má takú trvalú popularitu. Starovekú múdrosť teraz podporuje moderný výskum.
Kefir je bohatý a pestrý mikrobiálny make-up vedie k širokej škále zdravotných výhod pre tých, ktorí ju pravidelne pijú. Vo vedeckých štúdiách sa zvýšili dôkazy o nasledujúcich zdravotných účinkoch kefíru. Konkrétne sa predpokladá, že kefír:
- Je výborným zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, aminokyselín a minerálov.
- Pomáha predchádzať škodlivým baktériám.
- Hraje protizápalovú úlohu v tele.
- Pomáha podporovať imunitný systém.
- Podporuje hojenie.
- Zlepšuje zdravie čriev
- Môže pomôcť bojovať proti rakovine alebo znížiť jej riziko.
- Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
- Môže podporovať hojenie peptických vredov .
Kefír a intolerancia laktózy
Kefír môže byť výnimkou z pravidla - mliečny výrobok, ktorý si môžu užívať ľudia, ktorí netolerujú laktózu . Kefír má omnoho nižšiu hladinu laktózy ako mlieko. Okrem toho sa zdá, že kefír stimuluje účinky enzýmov potrebných na trávenie laktózy. Osobitne zaujímavá je malá štúdia, ktorá zistila, že kefír zlepšuje schopnosť účastníkov štúdie, ktorí mali intoleranciu laktózy, stráviť a tolerovať laktózu.
Kefír a zápcha
Ďalšia malá štúdia skúmala vplyv konzumácie kefíru na príznaky funkčnej chronickej zápchy . (Bohužiaľ, pacienti s IBS neboli zahrnutí do štúdie, ani neexistovala porovnávacia kontrolná skupina.) Účastníci štúdie vypili kefír dvakrát denne po dobu jedného mesiaca. Výsledky ukázali, že pitie kefíru zlepšilo frekvenciu a konzistenciu stolice u účastníkov, znížilo počet preháňadiel, ktoré použili, a urýchlilo prechod stolice cez hrubé črevo.
Výsledky možno považovať iba za predbežné, ale určite sľubné.
Kefír pre IBS
Nedávny výskum na univerzite Monash zistil, že kefír je vysoký v dávkach FODMAP, čo môže mať za následok spúšťanie príznakov IBS u niektorých jedincov.
Avšak, ak môžete tolerovať kefír, je pravdepodobné, že zlepšíte trávenie aj celkové zdravie. Kefír má potenciál podporiť priaznivú rovnováhu baktérií v hrubom čreve, zlepšiť trávenie laktózy a možno zlepšiť konzistenciu stolice.
Ak máte IBS a zistíte, že váš systém je extrémne reaktívny na mliečne výrobky, máte možnosť vyskúšať kefír z kokosového mlieka.
Hoci kefír z kokosového mlieka nebol testovaný na obsah FODMAP, kokosové mlieko samotné bolo testované, pričom 1/2 šálky sa ukázali ako nízke v FODMAP.
> Zdroje:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir zlepšuje trávenie laktózy a toleranciu u dospelých s laktózovou maldigesťou" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Účinky doplnku kefíru na symptómy, tranzit colon a skóre spokojnosti čriev u pacientov s chronickou zápchou: Pilotná štúdia " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Mikrobiologické, technologické a terapeutické vlastnosti kefíru: prírodný probiotický nápoj" Brazilský časopis mikrobiológie 2013 44: 341 - 349.