Obsah výživy, skladovanie a príprava
Prejdite poľnohospodárov na trhu a určite uvidíte šťavnaté, červené, oranžové a všetky rôzne farebné zrelé paradajky. Paradajky sú bohaté na vitamín C (dôležité pre hojenie rán a môžu zvýšiť vstrebávanie železa) a lykopén (antioxidant, ktorý dokázal znížiť rakovinu prostaty). Okrem toho môže lykopén zvyšovať HDL (zdravý cholesterol) a znižuje LDL (zlý cholesterol).
Niektoré štúdie ukázali vzťah medzi lykopénom v rajčiakoch a znížením prítomnosti oxidovaného LDL, ktorý môže prispieť k plaku na stenách artérií.
Ďalšie informácie o rajčiakoch a cholesterole: Môžete dať znížiť hladinu cholesterolu ?
Aký je výživový obsah paradajok?
Jedna malá červená zrelá paradajka (asi 2-2 / 5 "priemer) obsahuje asi 16 kalórií, .2 g tuku, 0 g nasýtených tukov, 3,5 g sacharidov, 215 mg draslíka, 3,5 g sacharidov, 1,1 g vlákniny , a. 8 g proteínu.
Ako môžem začleniť paradajky do mojich Diabetes Meal plán?
Rajčiaky a výrobky z rajčiakov môžu byť začlenené do plánu na výrobu cukru. Ak sledujete konzistentnú diétu uhľohydrátov , možno budete musieť spočítať sacharidy v rajčiakoch. Napríklad 1/2 šálky komerčnej paradajkovej omáčky je asi 7 g uhľohydrátov a čerešňových paradajok je asi 1 g uhľohydrátov každý. Najlepší spôsob, ako zistiť, či paradajky ovplyvňujú Vašu hladinu cukru v krvi, je otestovať Váš cukor dve hodiny po jedle.
Americká asociácia cukrovky odporúča, aby hladina cukru v krvi bola <180 mg / dL dve hodiny po začiatku jedla. Ak zistíte, že váš cukor je nad týmto cieľom, môžete požiadať svojho certifikovaného vychovávača cukrov, ak by ste mali upraviť jedlo alebo váš liek. Tiež premýšľajte o tom, čo jedávate s týmito paradajkami - ak ste topping veľkú misu cestoviny s omáčkou, pravdepodobnosť, že rajčiny neovplyvňujú váš cukor, ale vinník je cestoviny.
Ako by som ich mal pripraviť?
Vykurovanie: Paradajky sú jednou z tých potravín, ktoré sú hubené, keď sú varené. Zahrievanie rajčiakov v malom množstve tuku, ako je olivový olej, zvyšuje biologickú dostupnosť lykopénu. Ak chcete udržať kalórie v zátoke, konzervatívte pri používaní oleja.
Praženie: Pečenie poskytuje šťavnatú, koncentrovanú chuť a textúru. Sezonové paradajky s olivovým olejom, cesnakom, červeným korením a inými bylinami a korením - jesť obyčajné alebo používať pečené paradajky na pyré na paradajkovú omáčku alebo ako topper na grilované, pečené alebo pečené mäso, kurča alebo ryby.
Paradajková omáčka: Jeden z komfortných potravín života, rajčiaková omáčka sa nemusí používať iba na cestoviny. Paradajková omáčka sa môže použiť na ochutenie pečenej zeleniny, špagiet, squashov alebo na pridanie textúry a príchuti do dusených, chilli a bielkovín. Svoje rajčiaková omáčka si môžete očistiť, ako by ste chceli.
Ak chcete znížiť nasýtený tuk v tomto receptúre, môžete maslo znížiť.
Jednoduché spôsoby, ako jesť paradajky: Paradajky je možné tiež konzumovať - sú to skvelé doplnky do sendvičov, šalátov, poklesov (ako guacamol) alebo namočených v humusu alebo nízkotučného jogurtu.
Čo znamená skladovanie?
Neuchovávajte čerstvé paradajky v chladničke, v skutočnosti to môže zmeniť mäso a znížiť chuť.
Namiesto toho uložte na chladnom, suchom mieste.
> Zdroje:
> Linus Pauling Institute. Karotenoidy. 2014