Dve podmienky nie sú rovnaké
Alergia pšenice a alergia na lepok sú vlastne dve veľmi odlišné veci. Jedným z nich je diagnostikovaný zdravotný problém, zatiaľ čo druhým je nelekárske skratky (inými slovami, nie je to lekárske označenie, ktoré nikdy nepočujete od svojho lekára), čo v skutočnosti môže znamenať niekoľko rôznych možných podmienok.
A dávajte si pozor: Potraviny, ktoré by mohli byť v poriadku, ak máte alergiu na pšenicu, nemusia byť v poriadku, ak máte "alergiu na lepok" (a naopak).
Zmätený? Nebojte sa, nie ste sami. Tu je postup, ako to všetko vyriešiť.
Pšeničná alergia: nielen gluten
Alergia pšenice je alergická reakcia na pšenicu, ktorá, ako vieme, je veľmi populárne zrno používané na výrobu širokej škály rôznych potravín. Pšenica má mnoho rôznych zložiek, vrátane škrobov, bielkovín a dokonca trochu tuku.
Nie všetci, ktorí majú skutočnú alergiu na pšenicu, reagujú na rovnakú časť rastliny pšenice: výskumníci v skutočnosti identifikovali 27 rôznych potenciálnych alergénov pšenice. Známy proteínový glutén je jedným potenciálnym alergénom , ale existuje viac ako dve desiatky ďalších, ktoré sa buď skutočne podieľali na alergických reakciách, alebo boli identifikované ako potenciálne príčiny alergických reakcií.
Keď máte skutočnú alergiu na pšenicu, trpíte v dôsledku okamžitých alebo mierne oneskorených (nie o viac ako niekoľkých hodín) symptómov po jedle, ktoré zahŕňa pšeničné výrobky. Príznaky sú často prírodné (dýchavý nos, dýchavica, vodnaté oči), ale v najzávažnejších prípadoch môžu byť ťažkosti s dýchaním a šokom.
Uč sa viac:
Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná alergia na pšenicu, sa musia vyhnúť jedlám, ktoré obsahujú zložky pšenice. Upozorňujeme, že nie všetky potraviny bez obsahu lepku sú skutočne bez pšenice : niektoré obsahujú zložky, ktoré boli pôvodne získané z pšenice, ale považujú sa za bezlepkové.
To platí najmä v Spojenom kráľovstve av Európe, kde chlieb bezlepkovitý a iné výrobky môžu obsahovať pšeničný škrob, ktorý bol spracovaný na odstránenie lepkavého proteínu. Tieto potraviny môžu byť bezpečné pre osoby s celiakózou, ale môžu byť nebezpečné pre osoby, ktoré majú alergiu na pšenicu.
V Spojených štátoch zákony o označovaní potravinových alergénov vyžadujú zverejnenie všetkých zložiek, ktoré sú odvodené z pšenice. To preto, že pšenica - nielen lepok, ale celá pšeničná rastlina, stopka, zrná a všetko - sa považuje za jeden z najlepších osem alergénov v zásobovaní potravinami.
"Glutenová alergia" nie je skutočne alergia
"Alergia na lepok", na druhej strane, nie je naozaj alergia ani nie je prijatým zdravotným stavom. (Preto s týmito slovami nepočujete lekára.)
Keď ľudia hovoria, že majú "alergiu na lepok", vo všeobecnosti používajú tento pojem ako skratku pre jednu zo štyroch porúch súvisiacich s gluténom: celiakia , citlivosť na celulárny glutén , kožná vyrážka, dermatitída herpetiformis alebo gluténová ataxia , súvisiace s mozgovou a nervovou poruchou. Môžu tiež znamenať, že im bola diagnostikovaná skutočná alergia na pšenicu, ale je to trochu nezvyčajné - väčšina ľudí alergických na pšenicu tvrdí, že majú "alergiu na pšenicu".
Napriek tomu, že termín "alergia na glutén" nie je prijatý lekármi, ľudia ju používajú, pretože sa dostanú cez miesto; musia sa držať od lepku. Uč sa viac:
- Päť rôznych typov alergie na gluten
- Príznaky alergie na gluten
- Deviaty známky môžete mať alergiu na gluten
Rovnako ako potraviny, ktoré sú označené ako "bezlepkové", nie sú vždy vhodné pre niekoho, kto musí byť úplne bez pšenice, potraviny označené ako "bez pšenice" môžu alebo nemusia byť vhodné pre niekoho, kto nasleduje bezlepkové diétu . Glutenový proteín sa vyskytuje u pšenice, ale aj v úzko súvisiacich zrnách jačmeňa a raže. A v USA prinajmenšom výrobcovia nemusia zverejňovať prísady jačmeňa alebo raže.
Podstatou je, že alergia na pšenicu a alergiu na lepok sú dva úplne odlišné problémy s podobnými, ale nie identickými spôsobmi liečby. Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak si nie ste istí, ktorú chorobu máte, pretože vaša diagnóza má veľký rozdiel v tom, čo môžete (a nemôžete) jesť.
zdroj:
Ludvigsson J. a kol. Definície Oslo pre celiakiu a súvisiace pojmy. Gut. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16. februára.
Sotkovský P. a spol. Nový prístup k izolácii a charakterizácii alergénov pšeničnej múky. Klinická a experimentálna alergia. 2011 Júl, 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31. mája.