V minulosti sa prevládajúca múdrosť vždy domnievala, že čokoláda je dráždivá látka GI, a preto by sa jej mali vyhýbať ľudia, ktorí majú IBS. Ak máte rád čokoládu, toľko ľudí to môže len zlomiť vaše srdce. Možno sa však všetko nestratí. Nová veda, ktorá na túto tému vyžaruje určité svetlo, vám umožní dopriať sa v takzvanom "jedle bohov".
Výhody čokolády pre zdravie
Čokoláda má dlhú tradíciu v tom, že je považovaná za zdraviu pôsobiace účinky na telo. Moderný výskum kakaa, sušeného semena, ktorý tvorí čokoládu, naznačuje, že má pozitívne kardiovaskulárne a neurologické účinky na telo. Predpokladá sa, že tieto výhody pochádzajú z zlúčenín flavanolu v rámci kakaa. Konkrétne predbežný výskum naznačuje, že kakao môže:
- Nižší krvný tlak
- Pomôžte obrátiť odpor inzulínu
- Znížte hladinu cholesterolu v krvi
- Pomalá pamäť súvisiaca s vekom klesá
Vplyv čokolády na baktérie čriev
Teraz pre dobré správy pre IBS! Nedávny výskum naznačuje, že kakao môže slúžiť ako prebiotikum - jedlo, ktoré podporuje zdravú rovnováhu črevných baktérií .
Podľa výskumníkov sa veľmi málo kakaových flavanolov absorbuje na úrovni tenkého čreva, a preto sa dostáva do hrubého čreva. Akonáhle sa tam v interakcii s baktériami v čreve.
Malá štúdia zistila, že denná konzumácia nápoja s vysokým obsahom kakaových flavanolov v priebehu štyroch týždňov viedla k zmenám v črevných baktériách účastníkov štúdie. Bifidobaktérie aj baktérie baktérie Lactobacillus boli zvýšené - obidva typy baktérií sa považovali za prospešné pre črevo a celkové zdravie.
Tieto výhody zahŕňajú inhibíciu rastu baktérií spôsobujúcich ochorenie a zabránenie rastu baktérií vyvolávajúcich ochorenie na črevnej výstelke. Výsledky štúdie tiež naznačili, že klostridiové mikróby, ktoré sú príkladom potenciálne choroboplodných baktérií, boli znížené.
Autori poznamenávajú, že väčšina bežných typov prebiotikov, napr. Fruktooligosacharidov a galaktooligosacharidov, typicky nezvyšuje hladiny laktobacilových mikróbov. Vzhľadom na to, že obidva prebiotiká sa považujú za vysoké v dávkach FODMAP , táto nová informácia prináša kakaovi potenciálne priaznivú prebiotickú možnosť pre ľudí, ktorí majú IBS, ktorí zistia, že ich príznaky sa zhoršujú pri konzumácii týchto typov FODMAP.
Koľko čokolády by ste mali jesť?
Existuje ďalšia oblasť, v ktorej môže moderná veda pomôcť osobe, ktorá má IBS, aby si mohla vychutnať svoju čokoládu bez obáv, že príznaky začnú. Výskumníci na univerzite Monash v Austrálii boli dosť pekné, aby čokoládu a kakaový prášok zaradili do zoznamu potravín, ktoré sa majú testovať na obsah FODMAP. Tu je to, čo našli:
- Horká čokoláda: Polovica unca na maximálne tri unce v porcii sa považuje za nízko-FODMAP.
- Mliečna čokoláda a biela čokoláda: Servírovanie polovice uncí je považované za nízke - FODMAP. Za jednu uncu sa hladina laktózy zvyšuje až do tej miery, že by ste mohli mať príznaky, ak máte neznášanlivosť na laktóze .
- Kakaový prášok: Dve až štyri hromadné lyžičky sú považované za nízke v FODMAP.
- Pitná čokoláda (23% až 60% kakaa): Veľkosti podávania menej ako tri unce sú považované za nízke v FODMAP.
Poznámka: Hrozno sa považuje za vysoko FODMAP kvôli obsahu fruktánu.
Čokoláda spôsobí, že budem mať váhu?
Tu je možná strieborná podšívka na váš IBS. Obmedzenie príjmu čokolády vďaka obsahu FODMAP vám môže pomôcť vyhnúť sa pitomeu príliš veľkej čokolády. Väčšina čokoládových výrobkov, ktoré sú ľahko dostupné na nákup, má vysokú hladinu cukru a tuku, a preto konzumácia takýchto výrobkov môže prispieť k prírastku hmotnosti.
A samozrejme, nadváha zvyšuje riziko vzniku cukrovky, srdcových ochorení a demencie. Takže konzumácia vysokokalorických čokoládových výrobkov neguje potenciálne výhody, ktoré by ste mohli dostať z flavanolov z samotného kakaa.
Ako si vychutnať čokoládu zdravým spôsobom
Tu je to, čo potrebujete vedieť: čím je vyššie percento kakaa v čokoládovom výrobku, všeobecne je to zdravšie pre vás. Je to preto, lebo ste získali viac zdravého kakaa, pričom menej nezdravého cukru a tuku. Čím je čokoláda tmavšia, tým je vyššie percento kakaa v produkte.
Možno budete musieť odísť do vyšších úrovní kakaa. Inými slovami, začnite s tmavou čokoládou, ktorá je klasifikovaná ako 70% kakaa a potom pracujte až 85%. Zistíte, že pri prechode od mliečnej čokolády na vyššiu úroveň tmavých čokolád, že chuť sa stáva menej sladká a o niečo viac horká.
Verte tomu alebo nie, je to dobrá vec! Je ťažšie jesť príliš veľa z niečoho, čo je trochu horké. Takže, s tmavšou čokoládou, môžete zistiť, že ste spokojní s jedením malú časť. Takže áno, môžete mať svoju čokoládu a cítiť sa dobre aj v ňom.
Ďalším zdravým spôsobom, ako konzumovať čokoládu, je pridanie surového kakaa do krému . Surový kakao vám ponúka všetky výhody kakaových bôbov bez toho, aby ste mali nevýhodu, ktorá pochádza z pridaného cukru a mliečnych tukov nachádzajúcich sa v čokoláde. Surový kakao môže spôsobiť, že vaše smoothies ochutnajú dekadentné a chutné.
Obmedzte svoje porcie na dve až štyri hromadné čajové lyžičky odporúčané výskumníkmi Monash a vychutnajte si ich.
zdroje
Brickman, A., et.al. "Zlepšenie funkcie zubného gyru s potravinovými flavanolmi zlepšuje poznanie u starších dospelých." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R. a kol. "Kakao a kardiovaskulárne zdravie" Circulation 2009 119: 1433-1441.
Univerzita Monash University Low FODMAP Diet App získala prístup 26. mája 2015.
Tzounis, X., et.al. "Prebiotické hodnotenie flavanolov získaných z kakaa u zdravých ľudí pomocou randomizovanej, kontrolovanej, dvojito zaslepenej, krížovej intervenčnej štúdie" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.