Zdá sa, že na trhu existuje stále viac a viac možností pre prírodné a umelé sladidlá. Ako mnohí z mojich čitateľov vedia, častokrát sa starbucks za to, že môj kofeín opraviť . Zvyčajne pijem svoju kávu čiernu, ale príležitostne pridám pol a pol a jeden balík cukru. Druhý deň som si všimol, že cukrovinky nie sú nikde nájdené - namiesto toho vidím malé pakety v rôznych farbách, ktoré obsahujú svetlo modré, ružové a žlté.
Tieto sladidlá dôkladne preskúmam, či medzi nimi existuje rozdiel. Nakoniec pri hľadaní môjho pravidelného cukrového balenia pridávať do mojej kávy som bol v kancelárii. Napadlo ma však, či ktokoľvek zažil alergickú reakciu v dôsledku týchto alternatívnych sladidiel.
Stručné vyhľadávanie v lekárskej literatúre našlo článok publikovaný v roku 2015 výskumníkmi v Texase, Južnej Karolíne a Nebraske o najnovších sladidlách na trhu s názvom stevia. Predávaný pod značkou Truvia , stevia sa získava z rastliny Stevia rebaudiana , stevia sa chová pre svoje prírodné nízkokalorické vlastnosti. V skutočnosti spoločnosť Coca-Cola a spoločnosť Pepsi uviedli do predaja výrobky v roku 2014, ktoré obsahovali zmes cukor a stevií (nahradzujúca kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy). Vzhľadom k tomu, stevia sa nachádza v mnohých potravinách a nápojoch, bezpečnosť tohto prírodného sladidla bola spochybnená, najmä jeho potenciál spôsobiť alergické reakcie.
Čo je Stevia?
Stevia rebaudiana je rastlina, z ktorej sa získa stevia. Táto rastlina patrí do čeľade Asteraceae a pochádza z Južnej Ameriky, kde sa stovky rokov používajú ako potraviny a lieky. Stevia je získaná z listov rastliny a je vysoko čistená, aby produkovala sladké, nízkokalorické prírodné sladidlo, ktoré sa dnes používa v rôznych potravinách.
Mohla Stevia spôsobiť alergické reakcie?
Je známe, že mnohé rastliny v rodine Asteraceae spôsobujú rôzne typy alergických reakcií , vrátane respiračnej alergie z vystavenia peľu , kontaktnej dermatitídy rastlinných bielkovín a potravinových alergií pri konzumácii rastlinných produktov. Asteraceae rastliny, o ktorých je známe, že spôsobujú alergické reakcie, zahŕňajú ragweed (alergiu na peľ), chryzantémiu (kontaktnú dermatitídu) a slnečnicové semeno (potravinová alergia). Keďže stevia súvisí s mnohými rastlinami, o ktorých je známe, že spôsobujú alergické reakcie, niektorí odborníci odporúčajú, aby ľudia s alergiami na príbuzné rastliny nemali používať stevia.
Existuje však len veľmi málo dôkazov na podporu pojmu, že stevia spôsobuje alergické reakcie u ľudí so známou alergiou na rastliny Asteraceae . To je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené vysoko čistej povahou väčšiny produktov stevia, ako je Truvia. Pre väčšinu ľudí vysoko čistené formy stevie pravdepodobne neobsahujú alergény a antigény potrebné na vyvolanie alergických reakcií. Na druhej strane, surové výťažky rastlín stevie - najmä tie, ktoré sa nachádzajú v obchodoch s potravinami - majú vyššiu šancu spôsobiť alergickú reakciu u ľudí alergických na rastliny Asteraceae .
V lekárskej literatúre existuje len jedna štúdia s presvedčivými dôkazmi, že stevia môže spôsobiť alergické reakcie.
V roku 2007 výskumný pracovník v Japonsku informoval o dvoch deťoch, ktoré zažili anafylaxiu v dôsledku konzumácie výrobkov zo stevie, jeden z žuvania na steviach listoch a druhý z surového stevia prachu zmiešaného s vodou. Obe deti mali atopickú dermatitídu . Výskumný pracovník potom vykonal kožné testy stevia na 200 dojčiat a zistil vysokú mieru pozitívnych kožných testov na stevia u pacientov s atopickou dermatitídou a astmou .
Mám sa vyhnúť jedlá obsahujúce stevia?
Nie je jasné, či osoby s anamnézou alergie na rastliny Asteraceae sú vystavené zvýšenému riziku alergických reakcií na vysoko vyčistené potraviny obsahujúce stevia.
Avšak surové extrakty z rastliny stevia, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v potravinových doplnkoch alebo v obchodoch so zdravou výživou, by pravdepodobne mali vyhnúť osoby s alergiou na rastliny Asteraceae .
> Zdroje:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside Safety: sú vysoko purifikované Steviol sladidlá Potravinové alergény? Potravinová a chemická toxikológia. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anafylaxia Stevioside u dojčiat s atopickým ekzémom. Alergie. 2007; 62 (5): 565-6.